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ENTREES



Quiche lorraine
La (véritable) salade niçoise
Bouchée à la reine
Croque-monsieur maison
La bouillabaisse
La vraie tartiflette
Cuisses de grenouilles sautées
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Plateau de fruits de Mer
Salade de saumon & avocat, sauce asiatique
La friture de loire
Terrine de foie gras mi-cuite
Rillette de saumon
Flan de crabe
Tartine du Sud Ouest de Cyril Lignac!


PLATS

Tomates farcies classsiques
Paëlla
Boulettes de viande
Lotte américaine
Boeuf carotte
Filet de sandre au beurre blanc
Endives au jambon
Brochettes de colin au beurre piquant
Cuisses de poulet, marinade citron
Boulettes de viande
Côtelettes marinées au vin rouge
Escalopes Hawaï
Petit salé aux lentilles
Fondue bourguignonne
Fondue savoyarde
Pot au feu

Potage

Potage cultivateur


DESSERTS

Tarte aux fraises express
Gâteau au chocolat
MILLE-FEUILLES
Crème caramel
Pommes d'amour
Chouquette
Crumble aux fruits rouge EXPRESS
Salade de fruits
Crème anglaise
Cookies
Tarte aux pommes classique
TARTE tatin
Pudding Anglais
Eclair au chocolat
Riz au lait de ma maman
Baba au rhum à la crème fouettée
Pancakes
Crème brûlée
Kouign Amann
Banana Split
Barbe à papa
Nutella
Pop-corn caramelisé
Carambar !!!
Crème pâtissière
Moka à la viennoise
Mousse au chocolat onctueuse
Pâte à cigarette ou tulipes aux amandes
Petits palmiers faciles
Tarte au citron
Paris-Brest
Far breton facile
Tarte aux framboises Coulis de framboises
Rochers coco
Nougat Glacé au Coulis de Framboises Roses des sables Cannelés bordelais
Le Pâté aux prunes angevin
Mousse au chocolat blanc
Meringue française Tarte amande-poire


[ EN CONSTRUCTION.]
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# Posté le jeudi 01 mai 2008 09:18

Modifié le mardi 11 novembre 2008 10:42

Tarte aux fraises express

Tarte aux fraises express
Préparation : 15 minutes. Difficulté : Facile. Cout : Bon marché

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)


- Une génoise toute prête
- 1 barquette de fraises
- « Fixe chantilly »
- Glaçage rouge gélatineux (Désolée pour l'explication ! Il s'agit d'une gélatine transparente qu'on trouve souvent sur les gâteaux aux fruits)

PREPARATION

Dans une casserole mettre la poudre pour le glaçage avec la quantité de sucre et d'eau indiquées sur le paquet. Lavez et coupez les fraises.

Saupoudrez la génoise d'un sachet de fixe chantilly. Je ne sais pas si cela existe en France. Il s'agit d'une poudre qui permet de mieux faire monter la chantilly. En saupoudrant la génoise de fixe chantilly cela empêche celle-ci de ramollir trop vite.

Mettez les fraises sur la génoise et versez le glaçage dessus. Laissez « durcir ».


bon appétit





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# Posté le jeudi 01 mai 2008 10:15

Modifié le lundi 10 novembre 2008 15:23

Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat
Pour 8 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients :

200 g de farine de froment
1 sachet de sucre vanille
200 g de sucre
20 g de beurre
200 g de chocolat à pâtisserie
4 oeufs

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Beurrez et farinez un moule a cake.
Coupez le chocolat en petit morceau.

Battez les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanille en une mousse légère.
Faire fondre le beurre, ajoutez-le aux jaunes d'oeufs et mélangez (attention le beurre ne doit pas être chaud). Ensuite, incorporez-y la farine doucement. Ajoutez-y les morceaux de chocolat.

Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporez à la pâte en mélangeant délicatement. Remplissez le moule et faire cuire au four pendant environ 30 minutes.


bon appétit

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# Posté le jeudi 01 mai 2008 10:56

Modifié le lundi 10 novembre 2008 15:24

MILLE-FEUILLES

MILLE-FEUILLES
TEMPS
>> Cuisson : 45 min / Preparation : 1h30 / Repos : 1h30

INGREDIENTS

Pâte feuilletée :
- 300 g de farine (type 45)
- 6 g de sel
- 1,5 dl d'eau
- 225 g de beurre

Crème pâtissière :
- 1/2 L de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 30 g de farine
- 30 g ed maïzena
- 1/4 gousse de vanille ou 1 cs de rhum

Glaçage : fondant
- 300 g de sucre
- 1/3 d'eau en poids

PREPARATION

ETAPE N°1
Prépare la pâte feuilletée (voir la recette): pour avoir 3 feuilles de même taille

ETAPE N°2
Préparer la crème pâtissière (voir la recette)
Préparer le fondant pour le glacage (voir la recette)

ETAPE N°3
Etaler la crème pâtissière entre les 3 feuilles de pâte feuilletée

ETAPE N°4
bien égaliser les bords

ETAPE N°5
mettre un moment au frais pour que la crème prenne bien puis le sortir 5 à 10 min avant de faire le glaçage

ETAPE N°6
Faire fondre une partie du fondant préparé

ETAPE N°7
Bien l'étaler sur le mille feuilles


ETAPE N°8
Préparer du fondant marron en mélangeant au blanc du cacao et strier le fondant avec. Etirer avce un couteau pour faire les motifs



ETAPE N°9
Exemple en portions individuelles avec dessin sur le dessus : Faire des traits fondant chocolat au cornet dans la longeur et couper les de façon oblique avec un couteau office, dans un sens puis dans l'autre.


ETAPE N°10
Servir et déguster... c'est tellement bon !



bon appetit



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# Posté le jeudi 01 mai 2008 11:29

Modifié le lundi 10 novembre 2008 15:29

Crème caramel

Crème caramel
Pour cette recette, il vous faut

Pour : 8 personnes
Durée : 45 minutes
Difficulté : facile

1 litre de lait
6 à 8 œufs
200 à 250 g de sucre
1 gousse de vanille
Caramel :
200 g de sucre
5 cl d'eau

1) Mettre le sucre du caramel et l'eau dans une sauteuse.
2) Mettre le sucre du caramel et l'eau dans une sauteuse.
3) Préchauffer votre four à 200°C.
4) Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux
5) Pendant ce temps: blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre. Lorsque le lait entre en ébullition, le verser sur le mélange œufs + sucre et bien remuer au fouet. Passer l'appareil au chinois étamine ou à la passoire fine.
6) Placer les ramequins dans un plat allant au four. Remplir les moules d'appareil. Ajouter de l'eau chaude dans le plat de cuisson afin que la cuisson se fasse au bain-marie.
7) Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
8) Au terme de la cuisson, laisser refroidir.

Dressage :
Démouler les crèmes caramel froides au moment de servir. Pour cela passer la lame d'un couteau sur la paroie intérieure des ramequins et démouler sur une assiette. Il est préférable de faire les crèmes la veille ou alors le matin pour les manger le soir.

bon appetit

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# Posté le jeudi 01 mai 2008 12:45

Modifié le lundi 10 novembre 2008 15:29